Сыроедческий фалафель с лимонно-чесночным соусом

Ингредиенты:

Для фалафели:

• 2 чашки порезанной моркови

• 1 стакан сухих семян подсолнечника

• 1/4 стакана семян льна

• 1 чашка свежей петрушки, хорошо нарезанной

• 3 ст.л. лука, нарезанного маленькими кубиками

• 1 зубчик измельченного чеснока

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 ч.л. тмина

• 1/2 ч.л. карри

• 1/2 стакана кунжута

Для лимонно-чесночного соуса:

• 1/4 стакана сухих кешью

• 2 зубчика чеснока

• 1/8 чайной ложки соли

• 1 лимон, сочный

Приготовление:

Для фалафели:

1. Сначала добавьте только морковь в кухонный комбайн, и измельчите ее до состоянии пасты.

2. Затем добавьте семена подсолнечника, семена льна, чеснок и специи , еще раз хорошо перемешайте в комбайне.

3. Наконец, добавьте лук и петрушку, и перемешайте в третий раз получившуюся смесь.

4. Выложите смесь в большую миску и добавьте кунжут.

5. Скатайте из “фарша” шарики, и поместите на лист в дегидратор, обезвоживайте в течении 2-12 часов в зависимости от того, какую влажность вы предпочитаете внутри фалафели. Чем дольше вы обезвоживаете, тем более плотная становиться фалафель.

Для лимонно-чесночного соуса:

1. Измельчите орехи кешью, чеснок и соль в кофемолке.

2. Переложите в миску смесь и добавить сок лимона.