Оранжевый суп-пюре и капустно-морковные шницели

Шницели капустно-морковные

Очень прикольные, насыщенные овощные шницели-крекеры. Капуста и морковка здесь не ощущаются. Зато “слышатся” нотки, схожие с чем-то мясным или рыбным.

• 2 морковки

• 1/4 среднего кочана капусты

• 100 г льна

• 1 палка сельдерея

• 4 маленьких зубца чеснока, мелко рубленых

• 2 ч.л. морской соли средней (можно меньше)

Для посыпки поверхности: зеленый лук и лук-порей (мелко нарезать)

Морковь натереть на крупной терке, затем измельчить многофункциональным ножом вместе с капустой, сельдереем и рубленым чесноком.

Полученную массу выложить в кастрюлю, насыпать молотый в муку лен, соль, вымешать до получения однородного “фарша”.

Выкладывать массу столовой ложкой на листы дегидратора, сформировать “шницели”, разровнять их лопаткой, присыпать рубленым луком, немного прижать лук к поверхности шницелей.

Сушить в дегидраторе при 40С в течение 12 часов.

Через несколько часов сушки, когда низ лепешечек значительно подсохнет, перевернуть “шницельки” на другую сторону, поставить досушиваться.

Через 12 часов “шницели” готовы — они получаются более-менее эластичные, внутри мягенькие, а сверху и по краям — хрустящие.

Оранжевый суп-пюре из зеленой гречки

Очень простой и быстрый в исполнении суп с удивительно приятным вкусом. То, что здесь присутствует зеленая гречка, — даже не угадывается.

Оригинал рецепта здесь, мы исключили из него масло и добавили чуть меньше воды. При желании суп можно дополнить маслом и любимыми специями.

На 1 порцию:

• Около 1 ст. пророщеной (или разбухшей) зеленой гречки

• 1 крупная морковь (потереть на мелкой терке)

• Около 1 ст. воды или капустного рассола

• сок 1/4-1/3 лимона

• средняя или крупная морская соль

• укроп

Потереть морковь, оставить полгорсти для “наполнения” супа. Все остальное, кроме зелени, сложить и налить в блендер, взбить. Вылить полученную смесь в тарелку, выложить сверху тертую морковку, посыпать зеленью.