Шоколадные конфеты в обсыпке (raw)

Основа

(нв 16 шариков): 74 г измельченных какао-бобов (нибсов, покупаю тут) 200 г кешью измельченная корица на кончике ножа измельченная ваниль на кончике ножа щепотка соли 100 г какао-масла (покупаю тут)

Обсыпка:

60 г фундука 30 г измельченных какао-бобов (нибсов)

Основа:

Кешью замочить на 2 часа. Какао-бобы для основы измельчить в пудру в мощном комбайне (типа Vitamix). Масло какао нарезать мелко, выложить в термостойкую миску, растопить в духовке при 40°C. Все ингредиенты для основы измельчить в блендере, в конце влить топленое масло какао. Массу выложить в миску, поставить в холодильник на час для загустения.

Всё для обсыпки измельчить в крошку в комбайне или измельчить в пудру в комбайне. Сформировать трюфеля, хорошенько обкатать в крошке.