Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

• 800мл кокосовых сливок / молока, с высоким процентом жирности, охлажденного

• 2/3 чашки растворимого какао или какао порошка

• 400-450гр фиников, замоченных на 10 минут (или меньше, если используете кокосовое молоко)

• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина

• ½ чашки миндального молока, без подсластителя

Необязательные добавки:

• 30мл эспрессо, охлажденного

• ½ чайной ложки корицы

• какао бобы

Инструкции:

1. Поместить крупную миску в морозилку на 10 минут.

2. Тем временем, добавить вымоченные финики в блендер и измельчить до мелкой крошки. Затем, добавляя понемногу кипяток, измельчить финики до консистенции густой пасты. Отставить в сторону.

3. Не встряхивая кокосовые сливки или молока, вычерпнуть лишь густую часть и переложить в охлажденную миску.

4. Взбить при помощи миксера крем до однородной воздушной массы. Затем добавить какао, ваниль, миндальное молоко и половину финиковой пасты. Взбить до однородности.

5. Попробовать и добавить еще финиковой пасты и какао, если требуется.

6. Переложить крем в застеленный пергаментной бумагой контейнер и прикрыть сверху пищевой пленкой, затем фольгой, чтобы быстрее застыл.

7. Поместить в морозилку на пару часов, пока мороженое не застынет. Для более твердого мороженного оставить на 6-8 часов.

8. Перед подачей оставить минимум на 20 минут, затем при помощи ложки для мороженого сформировать шарики и подавать. Хранить в морозилке до 1 недели, но лучше употребить сразу же.