Цитрусово-манговый кейк

Нижний слой:

• ½ стакана грецких орехов

• 1 ст.л. оливкового масла

• ½ ч.л. корицы

• гималайская соль

Основа:

• 2 стакана кешью (предварительно замоченных на 6-7 часов)

• 4-5 ст.л. сиропа агавы/топинамбура

• цедра половины лимона

• сок 1 лимона

Верхний слой:

• 2 банана

• 5 мандаринов

• большая горсть курага

• + фрукты/кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

1. Все ингредиенты для нижнего слоя смешайте в блендере. Получившуюся массу переложите в форму с разъёмным дном и тщательно утромбуйте.

2. Все ингредиенты для основы смешайте в блендере. Должен получиться воздушный крем. Если блендер не справляется, добавьте чуть-чуть воды. Выложите основу сверху на нижний слой, и поставьте кейк в морозилку на время, пока будете готовить верхний слой.

3. Все ингредиенты для верхнего слоя смешайте в блендере и выложите сверху на кремовый слой. Получившийся торт поставьте в морозилку минимум на 2 часа.

4. Перед подачей за 1 час достаньте десерт из морозилки, чтобы он слегка подтаял и стал более воздушным.