Сэндвичи с банановым мороженым

Для основы:

• 1 стакан грецких орехов

• 1 стакана больших и мягких фиников без косточек

• 1 столовая ложка какао-порошка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

• Банановое мороженое из 3 порезанных и предварительно замороженных спелых бананов. Измельчить до сливочной консистенции в комбайне.

• Плитка тёмного шоколада

Приготовление:

• Грецкие орехи измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить финики с какао и смешать по получения липкой массы. Переложить половину массы в прямоугольную форму, застеленную пергаментной бумагой. Тщательно примять руками ко дну.

• Выложить на основу банановое мороженое. Разровнять и убрать в морозилку на 2 часа.

• Затем выложить на слой мороженого ровным слоем оставшуюся половину основы. Примять руками. Убрать в морозилку ещё на 30 - 40 минут.

• Растопить на водяной бане шоколадку. Перелить растопленный шоколад в широкую миску.

• Достать заготовку из морозилки и из формы. Переложить на доску. Разрезать на кусочки. Вставить в середину каждого сэдвича палочку для эскимо. Обмакнуть в шоколад со всех сторон. Выложить на лист пергаментной бумаги и убрать в морозилку ещё на 10 минут.

• Перед подачей дать постоять при комнатной температуре в течение 7-10 минут и немного оттаять.

• * Можно вместо бананового мороженого использовать ванильное или ягодное мороженое на основе кешью или кокосового молока.