Сыроедческие пирожные с голубикой

Для основы:

• ¾ стакана орехов кешью (замочить в холодной воде на 4-5 часов или на ночь)

• ½ стакана растопленного кокосового масла

• ¼ стакана сырой гречки или замените любыми орехами или кокосовой стружкой

• ¼ стакана ягод годжи (по желанию)

• ¼ стакана рисового сиропа или сиропа агавы

Для начинки:

• 1¾ стакана орехов кешью

• сок и цедра 1 лимона

• ¼ стакана кокосового молока

• ¼ стакана растопленного кокосового масла

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 стакан голубики

Для глазури:

• ⅓ стакана кокосового масла

• ¼ стакана сырого какао-порошкa

• ¼ стакана рисового сиропа

Приготовление:

• Смешайте все ингредиенты для основы в кухонном комбайне до образования густой плотной массы. Переложите её в форму и примните руками ко дну.

• В кухонный комбайн или блендер положите кешью, рисовый сироп, кокосовое молоко, кокосовое масло и цедру от лимона, ваниль. Смешайте до совершенно гладкой однородной консистенции. Отложите немного целых ягод голубики в сторону. Добавьте голубику и смешайте смесь до однородного состояния.

• Равномерно распределите смесь поверх основы. Уберите в морозилку до полного затвердения как минимум на 2 - 4 часа.

• Для шоколадной глазури растопите кокосовое масло, добавьте какао и рисовый сироп, перемешайте и вылейте сверху на торт. Охладите ещё в течение часа, разрежьте на порционные кусочки, украсьте ягодами. Можно подавать. Пирожные хранятся в холодильнике около 1 недели.