Сыроедческие малиновые пирожные

Для основы:

• 1/2 стакана (50 гр) какао-порошка

• 1/4 стакана (60 мл) растопленного кокосового масла комнатной температуры

• 12 больших и мягких фиников без косточек

• 1 стакан (150 гр) кешью

Для начинки:

• 1/3 стакана (20-30 гр) кокосовой стружки

• 1/2 стакана (125 мл) кленового сиропа

• 250 гр свежей или замороженной (разморозить) малины

• 1 стакан (150 гр) кешью

Для глазури:

• 60 мл растопленного кокосового масла

• 1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа

• 1/3 стакана (30 гр) какао-порошка

Способ приготовления:

Застелить прямоугольную 20 см форму пергаментной бумагой, так чтобы она свисала по краям.

Смешать все составляющие для основы в комбайне до консистенции пасты. Равномерно распределить по дну подготовленной формы и убрать в морозилку.

Смешать все составляющие для начинки до однородной массы в блендере или комбайне. Выложить на основу. Разровнять и снова убрать в морозилку.

Дополнительно растопить на водяной бане кокосовое масло. Добавить сироп и какао. Тщательно размешать, чтобы какао полностью растворилось. Достать из морозилки заготовку и вылить сверху глазурь. Снова убрать в морозилку на 2-3 часа. Затем достать из формы и острым горячим ножом разрезать на порционные пирожные. Хранить в холодильнике или в морозилке.