7 сыроедческих пицц
- Admin
- 3 янв. 2017 г.
- 7 мин. чтения
Сыроедная пицца с кукурузой и сладким болгарским перцем
Ингредиенты:
Классический корж для пиццы - 1 шт.
Классический кетчуп - 200 грамм
Ротунда (перец) - 200 грамм
Красный сладкий лук - 100 грамм
Кукуруза - 150 грамм (1 кочан)
Помидор (томат) - 200 грамм
Сыр из арахиса - 150 грамм
Процесс приготовления:
1. Срезать зерна кукурузы с кочанов. Нарезать мелким кубиком сладкий перец, помидоры и красный сладкий лук.
2. Смешать все мелко нарезанные овощи и добавить зерна кукурузы.
3. Взять предвартельно приготовленный сыроедный классический кетчуп или имбирный кетчуп по вкусу.
4. Добавить кетчуп к смеси овощей.
5. Смешать кетчуп и овощи.
6. Взять предвартельно приготовленный корж для пиццы и сыроедный сыр из арахиса.
7. Намазать корж сыром.
8. Сверху на сыр выложит овощную смесь с кетчупом.
Сыроедческая пицца
Ингредиенты
ДЛЯ КОРОЧКИ
250 г очищенный, отобранный и нарезанный кубиками ореха сквош* 160г землю золотой льняное семя (1 чашка цельного золотого семена льна в блендер блендер или кофемолка) 160г сырых семечек подсолнуха, замачивают в 2 стаканах холодной воды в течение часа и сливают 3 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки пищевые дрожжи ¼ Чайной ложки соли ¼ Чайной ложки сушеного базилика ¼ Чайной ложки сушеного тимьяна ¼ Чайной ложки сушеного орегано ¼ Чайной ложки потер мудреца
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА
40г сушеных помидоров, смоченным в теплой воде минимум на 2 часа и сливают 1 средний помидор, нарезанный (около 1 стакана) ¼ Чайной ложки сушеного орегано или любимые травы 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока ⅛ Чайной ложки сушеных хлопьев Чили ¼ Чайной ложки соли 1 чайная ложка сырого нектар агавы 2 зеленого лука, белые части только
ДЛЯ МОРОСИ КЕШЬЮ ‘СЫР’
1 чашка сырых орехов кешью, замоченных в холодной воде на 3-4 часа или на ночь* 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока 2 чайные ложки яблочного уксуса ¾ Чайной ложки соли ½ Стакана фильтрованной воды, разделенный 1 лук-шалот, бледно-зеленая и белая часть только
НАЧИНКИ ДЛЯ ДВУХ ПИЦЦ
1 стручковый перец, мелко нарезанный кубиками (или разнообразие красного, желтого и оранжевого, используя 1/3 каждого цвета) 2 авокадо, тонко нарезанный* (по одному авокадо для каждой пиццы) ¼ Чашки тонко нарезанного свежего базилика (2 столовые ложки для каждой пиццы) 1 чашки листьев молодого шпината (¼ чашки для каждой пиццы) трещины черный перец для гарнира
Способ
Сделать томатный соус: с помощью ручного погружного блендера или небольшой кухонный комбайн, пюре все ингредиенты до желаемой консистенции. Соус может быть коренастый или гладкой в зависимости от ваших предпочтений. Мы смешали наши до однородной массы. Еще добавить травы, соль или сушеные хлопья перца Чили по желанию.
Сделать морось кешью ‘сыр’: положите орехи кешью, лимонный сок, яблочный уксус, ¼ стакана воды, соль и зеленый лук в блендере (или в качестве альтернативы использовать ручной погружной блендер в высокий узкий контейнер). Смесь, начиная с минимума и увеличивая скорость до средней. Остановить блендер, добавить оставшиеся ¼ воды и скрести стороны. Смешивайте на высокой скорости до получения однородной массы и сливочный. Если смесь кажется слишком густой, постепенно добавить больше воды. Имейте в виду, что как кешью сыр охлаждается в холодильнике, он будет получать значительно толще.
Готовим песочное тесто: с помощью кухонного комбайна, добавить сквош и нажмите кнопку ‘Пульс’ несколько раз, чтобы процесс, пока не крупно нарезанный. Добавить масло, травы и соль. Пульс несколько раз, чтобы включить. Затем добавить пищевые дрожжи и семена подсолнечника. Пульс несколько раз, сохраняя семян подсолнечника, частично целая. Вылейте смесь в большую миску.
Постепенно добавить молотого льна, ¼ стакана за один раз, и включить с помощью шпателя. Продолжать смешивать, пока у вас есть тесто. Оно будет слегка липким, но должны быть в состоянии быть сформированы с руки. Если тесто слишком липкое и неработоспособной своими руками, постепенно засыпьте больше молотого льна и семена подсолнечника. Дайте смеси сидеть в течение 10 минут.
Тесто будет весить около 600г. Слегка намочите руки перед сдачей теста. Разделить тесто пополам около 300г на пиццу. Помещая каждый шарик из теста на антипригарный лист дегидратора или кусок пергаментной бумаги, слегка приправленные оливковым маслом, равномерно распределить тесто руками в форме пиццы. Мы использовали наружные кольца 9-дюймовый разъемная для достижения круглой формы коры. Перенос коржей на осушитель стоек. Обезвоживают при температуре 105°F (41°C) в течение 6 часов. Перевернуть корок и удалить дегидратора листами пергамента или бумаги. Обезвоживают при температуре 105°F (41°C) в течение еще 8 часов или до хрустящей корочки по краям, но слегка мягкими в центре.
Сборка: нарезать обезвоженная пицца тесто на 8 равных частей. Делаю это перед сборкой повлечет за собой более чистый внешний вид. Чтобы начать сборку, нанесите слой томатного соуса, чтобы покрыть всю поверхность земной коры. Слой шпината на соус и посыпать кубиками перца. Накрыть слоем тонко нарезанный авокадо. Щедро сбрызнуть сыр кешью и украсьте тонко нарезанный соломкой свежий базилик. Закончить с несколькими трещинами черный перец или сушеный красный перец, при желании.
Пицца с красным перцем льна корочкой, соусом из вяленых помидоров, кедровых орехов, сыра и овощей
Ингредиенты: Сыра: 1С. кедровые орехи (можно попробовать орехи макадамия или кешью) сок 1 лимона 1 зубчик чеснока Эрб де Прованс 2 ч. ложки (или другие травы) 2Т rejuvelac (или воды) 2Т пищевые дрожжи соль, по вкусу Корж: 1 красный перец 1/3к. каждый семена подсолнечника, семена конопли, семена льна соль и перец, по вкусу Соус: 3/4с. нарезанные помидоры 3Т вялеными помидорами 1/2 ч. ложки лимонного сока 1-2 даты 1Т мисо (или меньше морской соли) 1 маленький зубчик чеснока Базилик и орегано, по вкусу Начинки: Любой овощ, который вы хотите + 1 чайная ложка каждый оливковым маслом и соевым соусом Направления: Смешайте все сыром ингредиенты. Поместите в марлю и поместите в миску. Пусть сидят 2-5 дней (может быть меньше, но он лучше, вкус этот путь). Процесс все ваши корочкой ингредиенты в кухонном комбайне. Запекать в духовке при самой низкой установке в течение 3-5 часов. Пальто овощами в оливковом масле и тамари, пусть маринад на низких настройках духовку на час. Смешать ингредиенты соуса, выкладываем на корку. Сверху сыр, потом овощи. Наслаждайтесь!
Сыроедческая пицца
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Украшение
помидоры вяленые⅔ горсти
капуста пекинская1 ⅔ листа
укроп⅙ пучка
Корж
перец болгарский33 ⅓ г
лук репчатый⅓ шт.
петрушка зелень1 ⅔ веточки
льняное семя⅙ стакана
соль морская⅙ ч. л.
кабачки замороженные83 ⅓ г
Майонез
подсолнечные семечки⅓ стакана
лимоны⅙ шт.
горчица семена⅙ ч. л.
соль морская¼ ч. л.
чеснок⅓ зубчика
растительное маслопо вкусу
укроп⅙ пучка
вода⅙ стакана
Для начала нужно приготовить корж (пропорции я указываю примерные). Для него я взяла замороженные овощи, которые оказались у меня в морозилке. Это были кабачки и перец. Кабачок, перец, луковицу и петрушку прокрутить 2 раза через мясорубку. Лен измельчить в кофемолке и смешать с измельченными овощами. По желанию можно добавить сушеные травки. Добавить соль и тщательно перемешать. Масса должна быть довольно мягкой. Если тесто получается крутым, добавить немного воды. Выложить его на лист дегидратора, предварительно выстеленный бумагой для выпечки, и аккуратно разровнять ложкой. Лучше, если слой будет более тонкий, тогда он хорошо пропитается, и пицца будет сочнее. Разрезать его на 8-9 кусков и поставить сушиться в дегидраторе примерно на 12 часов. Для приготовления основы можно брать любые овощи: морковь, свеклу, кабачок, любой вид капусты, лук, помидоры, перец.
ШАГ 2
Приготовить майонез.
ШАГ 3
Для украшения: помидоры залить холодной водой хотя бы на 15 минут. У меня они сушеные, но можно брать и вяленые.
ШАГ 4
Вымыть, высушить и нарезать укроп.
ШАГ 5
Пекинскую капусту мелко нарезать.
ШАГ 6
Собираем пиццу: готовые коржи щедро смазать майонезом, присыпать укропом.
ШАГ 7
Сверху выложить пекинскую капусту, затем помидоры.
ШАГ 8
Разбросать небольшие капли майонеза и снова присыпать укропом. Теперь пиццу можно есть, но лучше дать ей настояться минут 10-20, чтобы она пропиталась майонезом. От этого она будет еще сочнее! Приятного аппетита!
Итальянская пицца
“Итальянский” корж (на 3 средних коржа): 500 г тыквы 100 г репчатого лука (средняя луковица) 200 г грецкого ореха (заранее промыть) 100 г коричневого льна 1 ст. л. сухого базилика 1 ст. л. сухого орегано 1 ст. л. морской соли 0.3 ч. л. черного перца сок 1/4 лимона 1 ст. л. оливкового масла
Лен замочить до разбухания. Тыкву, лук, грецкий орех, лен перекрутить в мясорубке (или перемолоть в кухонном комбайне с S-образным ножом, или смешать в мощном блендере). К получившемуся тесту добавить специи, лимонный сок и оливковое масло. Всё тщательно перемешать.
Примечание Тесто получается настолько вкусным, что невозможно не съесть его ложечку-другую…
А значит, по этому же рецепту, с теми же ингредиентами (количество, конечно, сократить) можно запросто делать на завтрак или ужинзамечательную тыквенную кашку. Выкладываем кашу в миску, вооружаемся любимой деревянной ложкой — и вперед.
Тыквенное тесто распределить по листам дегидратора (на пергамент или специальные эластичные листы типа “парафлекс”), равномерно размазать слоем высотой 1 см.
Сушить коржи 20-25 часов при температуре +38 С. Пока коржи сохнут, наслаждаемся ароматами и предвкушаем удовольствие…
Для промазывания пиццы мы приготовили соус “Моцарелла”. Этот соус подходит к любым овощным салатам, бутербродикам, хлебцам. Вкусный и сытный, с легкой кислинкой, приятно сочетается с деликатной сладостью коржа. Из указанного количества компонентов получается около 600 мл соуса. “Моцарелла” довольно жидкая, поэтому количество воды можно уменьшить.
1/2 крупного пучка петрушки (либо 1 маленький пучок) — промыть, нарезать, сложить в блендер, затем добавить: сок 1 лимона 2/3 ч. л. соли 1/16 головки репчатого лука 1.5 ст. воды (можно уменьшить наполовину).
Всё взбить в течении 30 секунд, добавить 1 стакан сырых промытых (замоченных заранее) семечек подсолнуха, снова взбить в течении 1 минуты. Соус готов. Можно дегустировать.
Теперь, когда у нас есть корж и соус, собираем пиццу. Обильно смазать соусом корж. Дать немного постоять пропитаться.
Выложить начинку. Подойдут любые овощи и зелень — все, что у вас есть в наличии. Старайтесь придерживаться основных правил смешивания продуктов, не смешивать лишнего.
Для нас главные элементы пиццы: помидоры, зелень, авокадо. Выложить овощи слоями, промазывая каждый слой соусом. Верхушку пиццы украсить на свой лад.
Сыроедная американская пицца.
Плотный первоклассный корж
Живой пикантный соус-кетчуп
Мягкий сыр “Рикотта
Фиолетовый лук
Помидоры
Желтый перец
Зелень
( Все по вкусу )
Пицца с затаром
Хумус из кабачков
3 молодых, маленьких кабачка
4 с.л. тахини
1-2 зуба чеснока
сок 1 лимона
1/4 ч.л. соли (не много, т.к. маслины на пицце солёные)
1/2 ч.л. молотого кумина
1 с.л. оливкового масла
Всё перемалывается в комбаине
Дальше берем пшеничный хлеб в качестве теста. Тут Фауст пытается продемонстрировать, что мой пшеничный хлеб напоминает ему пожелтевшую пиратскую карту. За сокровищем!
Когда сокровище найдено, намажте на карту хумус толстым слоем. Это тесто я немного недосушила, чтобы оно оставалось максимально плоским.
Овощи, которые вы хотите выложить на пиццу, должны быть порезаны заранее – тесто быстро размякает. Мы взяли зелёные маслины, которые порезали частично кружочками, а частично очень мелко. А также помидорчики, огурцы, лук, и петрушка – всё мелко порезанное.
Обильно и равномерно завалить пиццу, посыпать затаром, разрезать на квадратики.
Comments