Помидоры, фаршированные овощами.

Ингредиенты:

Масло растительное – 35 мл Морковь — 1шт. Помидоры средних размеров — 4 шт. (можно больше). Перец болгарский (красный) — 1 шт. Капуста белокочанная — 200 гр. Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) – несколько веточек. Чеснок — 2 зубчика. Молодой цукини – 1 шт. Соль — 0,5 ч/ложки.

Приготовление.

Помидоры помыть, осторожно срезать ножом макушку и отложить в сторону. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть в отдельную чашку, она нам понадобится. Тонко нашинковать капусту и хорошенько помять руками. Натереть тонкой соломкой морковь, цукини, чуть-чуть посолить. Когда овощи дадут сок, слегка отжать его в миску с мякотью помидор. Несколько веточек зелени мелко порезать и перемешать с капустой, цукини, морковью. Нафаршировать подготовленные помидоры, но не до верхушек. Теперь приготовим соус. В мякоть помидор, сок цукини и моркови добавляем порезанный чеснок, болгарский перец, зелень, растительное масло, соль и взбиваем в блендере. Если нет этого приспособления, то мякоть помидор, перец, чеснок протираем через мелкую терку и все тщательно перемешиваем. Получившимся соусом поливаем начинку и закрываем макушкой-крышечкой помидора. Выкладываем фаршированные помидоры на плоскую тарелку и украшаем оставшейся зеленью. Начинка может быть другой, все зависит от вашей фантазии и вкуса.