Миндальные котлетки

На 8 штук:

• Миндаль - 1 стакан (промыть, высушить, перемолоть в муку)

• Морковь - 1 средняя (пропустить через мелкую решетку мясорубки)

• Капуста - 1/4 небольшого кочана (мой фрагмент был примерно 20*15*5 см) - тоже через мясорубку

• Пучок зелени - мелко-мелко порубить

• Универсальная приправа (см. рецепт в альбоме) - 1 ст.л.

• Соль

• Лук/чеснок - по вкусу и желанию

Приготовление:

Если овощи сочные, то лишнюю жидкость лучше отжать, иначе вместо котлеток рискуете заварганить кашу. Затем к овощной массе добавляете миндальную муку, пока не получится довольно густой "фарш", удобный для валяния котлет. Обваливать, кстати, рекомендую в той же миндальной муке или мелко смолотой сушеной зелени. И пусть правила классической столовской подачи явно диктуют гарнировать котлеты пюре, но я рискну посоветовать дополнить их сочным овощным салатом или соусом.