Кэробовые корзиночки с клубничным кремом

Для основы:

• ½ стакана миндаля (замочить в воде на 4 часа)

• ½ стакана грецких орехов (замочить в воде на 4 часа)

• ½ чашки сушеных фиников без косточек

• ½ стакана изюма

• ½ чашки сушеного кокоса

• 2 столовые ложки кэроба в порошке

• 2 ст л бобов кэроба

• ½ чайной ложки ванильного порошка

Для крема:

• ½ стакана сырого кешью (замочить на 4-6 часов)

• ½ чашки сушеных фиников без косточек

• 2 чашки свежей клубники

• 3 столовые ложки агавы, меда или кленового сиропа

• ½ чайной ложки ванильного порошка

Для подачи:

• сушеный кокос, кэроб в порошке, свежая клубника

Приготовление:

Смешайте все составляющие для основы в мощном блендере или кухонном комбайне. Переложите в формочки и примните руками ко дну. Отложите.

Смешайте все составляющие за исключением жидкого подсластителя в блендере до идеально гладкой и кремовой консистенции. В конце добавьте в блендер клубнику и подсластитель. Снова смешайте.

Вылейте крем на основу и уберите в холодильник или морозилку. Перед подачей на стол посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой.