Клубнично-кокосовое наслаждение

Ингредиенты:

Для основы:

• 1 чашка фиников, около 10 штук, замоченных в теплой воде на 20 минут

• ¾ овсяных хлопьев

• ½ чашки орехов (пекан / грецких / миндаля)

• 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного

• 2 столовые ложки воды

Для кокосово-клубничной начинки:

• 1 чашка кокосовой стружки, или крупно натертого кокоса

• 1 чашка свежей клубники, нарезанной

• 2 чайные ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу

• 1 столовая ложка кленового сиропа

• 1 ½ столовой ложки кокосового масла, растопленного

Инструкции:

1. Смешать все ингредиенты для основы в блендере и переложить клейкое тесто в форму, равномерно распределяя по дну. Отставить в сторону.

2. Смешать в блендере ингредиенты для клубнично-кокосовой начинки практически до однородности. Переложить поверх основы, украсить по желанию клубникой и поместить в морозилку минимум на 1,5 часа, пока не затвердеет. Нарезать и подавать. Хранить в морозилке.