Испанская паэлья

Ингредиенты для «риса»:

• 2 столовые ложки горячей фильтрованной воды

• ¼ — ½ чайной ложки шафрана

• 1 большой кочан цветной капусты, разбитый на соцветия

• ½ небольшой мускатной тыквы, очищенной

• 1 чашка сухого миндаля

• 1 чеснок или 1 чайная ложка чесночного порошка

• ¼ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки лукового порошка

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 1 ч.л. нектара агавы или меда

• ¼ чайной ложки паприки

• ¼ чайной ложки куркумы

Для овощей

• 1 ½ чашки черри томатов

• 1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный

• 1 чашка грибов (упаковка шиитаке или шампиньоны, нарезанные и пропитанные с 2 ст ложками тамари и 2 ложками оливкового масла в течение часа)

• 1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный

• 1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной или свежего гороха

• 1 чашка спаржи обрезать, тонко нарезанной по диагонали

• ¾ стакана маслин

• 6 вяленых помидоров, тертых

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать теплую воду и шафран, отложить в сторону.

2. В кухонном комбайне смешайте цветную капусту и тыкву до размера рисинок.

3. Также комбайне смешать миндаль, чеснок, соль и луковый порошок, соединить с «рисом».

4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, агавы , паприку, куркуму, и залитый водой шафран и «рис», и перемешать.

5. Перед подачей добавьте лук-шалот, грибы, красный перец, зеленую фасоль и спаржу, оливки и вяленые помидоры в рисовую смесь.

Рецепт испанской паэльи рассчитан на 6 блюд. Украсить каждую тарелку помидорками черри