Домашние батончики "Сникерс"

Для основного слоя:

1 1/3 стакана овсяной муки

1/3 стакана миндальной муки

1/3 стакана арахисовой муки (или увеличить количество овсяной)

1 стакан ванильного протеинового порошка

1/2 стакана мёда, агавы или кленового сиропа

1/2 стакана ореховой пасты/ масла

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

1/3 - 1/2 стакана миндального молока

Для карамельного слоя:

1/2 стакана больших и мягких фиников без косточек (замочить на 5 минут в кипятке, затем воду слить а финики промокнуть салфеткой)

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

2 столовые ложки орехового масла/пасты (прогреть на водяной бане, если оно из холодильника и слишком густое)

1/2 стакана обжаренного арахиса

Для шоколадной глазури:

1 стакан поломанного на кусочки тёмного шоколада

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

Способ приготовления:

Для основного слоя смешать все рассыпчатые составляющие в большой миске.

Смешать в отдельной миске ореховое масло/пасту, сироп, молоко и кокосовое масло и прогреть на водяной бане в течение нескольких минут. Составить с плиты. Взбить смесь венчиком до однородного состояния. Переложить массу в миску с рассыпчатыми составляющими и тщательно перемешать руками. Если масса слишком сухая, добавить столовую ложку миндального молока или воды. Перемешать, при необходимости добавить больше жидкости.

Собрать тесто в шар. Переложить в прямоугольную форму (20x20 см), застеленную пергаментной бумагой или пищевой плёнкой, и тщательно примять руками ко дну. Убрать в холодильник на 15 минут.

Финики переложить в комбайн, добавить кокосовое и ореховое масло с ванилью. Перемешать до однородной консистенции.

Достать форму из холодильника и выложить на основу карамельную массу, разровнять. Посыпать сверху крупно порубленным обжаренным арахисом. Слегка вдавить руками орешки в карамель.

Снова убрать в холодильник ещё на 30-60 минут. Затем достать и разрезать на батончики.

Растопить на водяной бане шоколад с кокосовым маслом. Составить с плиты и дать немного остыть и загустеть. Обмакнуть каждый батончик в растопленный шоколад. Достать с помощью вилки и переложить на лист пергамента. Убрать в холодильник ещё на 10 минут, чтобы шоколад быстрее застыл.