5 рецептот хлебцов

Хлебцы с кунжутом

Ингредиенты :

• 1 стакан молотого семени льна

• 1/3 стакана немолотого семени льна

• 1/2 ч.л. морской соли

• 1 зуб чеснока, мелко порезанный

• 2 с.л. лука, мелко порезанного

• 2/3 стакана подсолнечных семечек

• 1/4 стакана черного кунжута

• 1 1/2 стакана воды

Сыроедческие хлебцы-крекеры из морковного жмыха

• 2 ,5 — 3 чашки морковного жмыха (можно смесь жмыха от разных овощей)

• 1/2 чашки льняной муки

• 1 стакан воды

• 1 маленький пучок свежей петрушки пополам с перьями зеленого лука

• любимые специи по вкусу

• морская соль по вкусу

1. Нашинковать свежую зелень.

2. Добавить к жмыху соль, рубленую зелень и специи. Тщательно перемешать и попробовать на вкус. По надобности скорректировать «живое тесто» для сыроедных хлебцов, добавив соль, перец или другие специи по желанию.

3. Влить к морковной смеси стакан воды, затем добавить льняную муку и замесить густое тесто. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы приправы и зелень равномерно распределились. Также обратите внимание, чтобы не образовывались комочки из муки. Если у вас есть кухонный комбайн, то лучше всего будет замесить тесто с помощью него. Растереть смесь до однородной массы можно и вручную.

4. Выложить будущие хлебцы из морковного жмыха на пергаментную бумагу или силиконовые листы, аккуратно распределив смесь ровным слоем по поверхности. Приблизительная толщина коржика — 1 см.

5. Переложить листы с бумагой на противни дегидратора и сушить при температуре не выше 40 С от 14 до 18 часов. Чем дольше «готовятся» крекеры, тем хрустящее они будут. Удобнее всего поставить хлебцы на ночь., примерно за 10 -12 часов верхний слой хорошо подсохнет и можно будет перевернуть коржик на другую сторону, чтобы ускорить время приготовления. Но это делать не обязательно, со временем сыроедный хлеб просушится самостоятельно до нужного состояния.

6. Разрезать готовые коржики на треугольники или квадратики.

Хранить сыроедческие хлебцы из морковного жмыха можно в стеклянной банке с доступом воздуха (можно сделать дырочки в пластиковой крышке) или в мешочке из натуральной ткани. Хотя опыт показывает, что пряные коржики хранятся не долго, виной тому изумительный вкус живого лакомства!

Приятного аппетита!

Гречневые хлебцы: “зеленые” и чесночные

Сегодня мы за один раз приготовим два вида ароматных гречневых хлебцев: чуть кисленькие со щавелем и пряные с чесноком.

Мы специально не будем добавлять в тесто ни льна, ни других “скрепляющих” семян — пусть наши хлебцы получатся рассыпчатыми.

• пророщенная зеленая гречка (у меня потребовался такой объем — проростки, распределенные по поверхности 3 крупных глубоких блюд)

• 2-3 горсти свежего щавеля (в измельченном виде должно получиться около мисочки зелени)

• несколько веток петрушки

• около 1 чашки белого кунжута (предварительно промыть и замочить на ночь, затем перебросить кунжут на сито, хорошенько промыть)

• 1 маленькая луковичка (мелко нарубить)

• 2 зубца чеснока (мелко нарубить)

• черная соль по вкусу

Щавель и петрушку измельчить в комбайне многофункциональным ножом, выложить в мисочку.

2/3 части гречки также измельчить в комбайне, добавить соль (по вкусу), выложить массу в крупную миску, добавить оставшиеся проростки гречки, рубленную луковицу, кунжут. Хорошенько перемешать.

Разложить массу по двум одинаковым мискам. В одну часть положить рубленный чеснок, в другую — измельченный щавель. Каждую часть хорошенько перемешать.

Из полученного теста сформировать два разных вида лепешечек на эластичных листах дегидратора: каждая лепешечка — чуть больше 1/2 ст. л. массы.

Сушить 16-19 часов при 40С.

Когда верхняя часть хлебцев будет подсушена, снять их, переложить другой стороной кверху на решетчатые листы дегидратора. Поставить досушиваться до желаемой степени.

Пшенично-морковный острый хлеб / основа для пиццы (первый вариант)

1.5-2 ст. пшеницы (промыть, чуть прорастить) 1-1.5 ст. чищеных подсолнечных семян (вымыть, замочить в воде) около 1 ст. очищенных тыквенных семечек (промыть, замочить) около 100 г льняного семени + около 1 ч.л. тмина (смолоть кофемолке) 1 морковка (мелко натереть) 1 луковица 3 зубца чеснока 1/4 баклажана

воды — для добавления в комбайн во время перемешивания (столько, чтобы масса перемешивалась) оливковое масло, морская/черная соль

/Если хочется чистого аромата и вкуса настоящего пшеничного хлеба, тогда лучше обойтись без лука и чеснока/.

Пшеницу, семечки, лук, чеснок, баклажан смешать в густое тесто. Можно оставить некоторое количество тыквенных и подсолнечных семечек, чтобы затем добавить из в тесто целыми. Тесто выложить в крупную посуду, высыпать туда тертую морковку, смолотые семена льна и тмина, оливковое масло, соль (и оставшиеся семечки), перемешать.

Из этого количества получится один цельный противень хлеба и три большие основы для пиццы.

Поставить в дегидратор сушиться при 40С. Через 23-24 часа лепешки снять, перевернуть на другую сторону, досушивать на решетчатых противнях до готовности.