Торт СНИКЕРС

Для основы:

• 2 стакана смеси орехов (миндаль, грецкие, фундук, арахис, кешью)

• 15 больших и мягких фиников без косточек (прим. 3/4 стакана) замочить на 5 минут в кипятке

• 4 столовые ложки арахисовой или миндальной пасты, или тахини

• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла

• 3 столовые ложки какао-порошка

• 2 - 4 столовые ложки холодной воды

Для начинки:

• 200 гр сырого пшена

• 1 стакан кешью (замочить на ночь в воде, затем промыть и просушить)

• 80 мл кленового сиропа

• 2 столовые ложки пищевых дрожжей

• сок от одного лимона

• семена от одного ванильного стручка

Для карамели:

• 2 стакана больших и мягких фиников без косточек (замочить в кипятке на 15 минут)

• 4 столовые ложки арахисовой или миндальной пасты (ореховое масло)

• вода, сколько вам понадобиться, чтобы достичь желаемой консистенции

Для украшения:

• 60 гр обжаренного и порубленного арахиса

• тёртый шоколад для украшени

Способ приготовления:

Орехи измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить все остальные составляющие и смешать до получения липкой массы.

Форму застелить пищевой плёнкой и выложить массу на дно. Тщательно примять руками ко дну и убрать в холодильник.

Сварить пшено из расчёта 3 стакана воды на стакан пшёнки. Дать пшённой каше остыть. С кешью слить воду, в которой орехи замачивались. Тщательно промыть их в чистой воде и просушить.

Переложить в комбайн и смешать до пастообразной консистенции. Добавить пшенную кашу и смешать до максимально однородной консистенции. Добавить ваниль и дрожжи. Смешать. Продолжая смешивать, постепенно влить кленовый сироп и лимонный сок.

Довести массу в комбайне до как можно более однородной консистенции. На это может уйти время, так что не стоит торопиться.

Вылить получившийся крем на основу. Обернуть сверху фольгой. Убрать в холодильник на 5 часов или на ночь.

Для карамели смешать в блендере финики с ореховой пастой до однородной консистенции. Влить воду и снова смешать.

Готовый торт полить сверху карамельным соусом. Разровнять. Посыпать измельчённым арахисом и тёртым шоколадом. Убрать в холодильник ещё на 30-60 минут.