Торт “Птичье молоко” сыроедческий

Для основы:

• 2 кокоса

• 2.5 ст. л. меда или другого жидкого подсластителя

• 1-2 ч. л. (с горкой) порошка маки (raw maca powder)

• 80 гр какао-масла

Для глазури:

• 100-120 гр какао-масла *

• 100-120 гр какао-порошка *

• 1-2 ст. л. меда

• 1/4 ч. л. ванильной эссенции

Приготовление:

Кокосы расколоть, очистить орехи от тонкой коричневой шкурки, промыть. Нарезать мякоть на кусочки, сложить в комбайн с S-образной насадкой, измельчить в стружку. Полученную стружку с помощью кофемолки смолоть в кокосовую муку. Сложить муку обратно в комбайн, добавить мед.

Положить разъёмную форму на плоское блюдо, чуть сбрызнуть водой бока и дно формы, проложить внутрь целлофан, чуть сбрызнуть его водой.

80 гр какао-масла растопить на водяной бане на очень тихом огне, вылить в комбайн к кокосовой муке, взбить. Выложить массу в форму, аккуратно разровнять поверхность, сделать“бортики” высотой около 7 мм. Поставить форму в морозилку примерно на 1.5 часа. Затем, когда торт “схватился”, снять форму. Убрать целлофан с боков, срезать его внизу торта максимально близко.

Для глазури:

Растопить на водяной бане какао-масло, добавить какао-порошок, мед, ванильную эссенцию, хорошенько перемешать. Залить полученной глазурью верх торта. Поставить торт в холодильник или морозилку на некоторое время до полного застывания глазури.