Клубничный торт

Безымянный рисунок

Для основы:

2 чашки свекольного жмыха (остатки после приготовления свекольного сока)

1 ¼ чашки мягких фиников без косточек (при необходимости замочить в воде на полчаса)

5 чашек кокосовой муки

1 ч л ванильного экстракта

1 1/2 чашки молотого семени льна

¼ чайной ложки морской соли

Для крема:

5 чашек мякоти молодого кокоса

1/2 чашки + 2 ч л кокосовой воды

1/3 чашки нектара агавы или кленового cиропа / меда

3/4 чайной ложки гималайской соли

1 ч л ванильного экстракта

1 ст л розовой воды

1 чашка кокосового масла, растопленного

Дополнительно:

1/2 чашки свежей или замороженной клубники или малины

1 чашка сырой сладкой свёклы

Для украшения: свежие ягоды

Приготовление:

Для приготовления основы смешать в мощном блендере или кухонном комбайне все ингредиенты. В последнюю очередь добавить свекольный жмых. Еще раз смешать. Разделите массу на 3 равных части и положите в формы, примните руками ко дну, сформировав коржи. Уберите в холодильник пока будете готовить крем.

Для приготовления крема: смешайте в блендере все составляющие. При работающем блендере постепенно влейте растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешайте. Разделите крем на 2 части.

1/3 крема отложите в миску. К оставшейся части подмешайте свеклу. Смешайте все в блендере до однородного состояния. 1/3 отложенного крема отдельно смешайте в блендере с ягодами. Поставьте обе миски в морозилку на 45 -60 минут.

Для того чтобы собрать торт, выкладываем коржи и прослаиваем каждый ягодным кремом и свежими ягодами. Обмазываем верх и бока торта свекольным кремом. Оставшуюся часть крема перекладываем в кондитерский мешочек и украшаем торт розочками. Поставьте готовый торт в холодильник на 1 час.