Ананасовый чизкейк RAW

Для основы:

• 1/2 стакана сырых орехов макадамии

• 1/2 стакана пророщенной зелёной гречки

• 1/2 стакана мелко натёртого кокосового ореха

• 1/8 чайной ложки морской соли

• 10-12 мягких фиников , без косточек и нарезанных

Для заполнения :

• 2 чашки сырых орехов макадамии или кешью (предварительно замочить минимум на 4 часа, а лучше на ночь)

• 2 чашки мякоти молодого кокоса

• 1/3 стакана кокосовой воды

• 1/2 стакана кокосового нектара, нектара агавы или мёда

• 1/2 чашки плюс 2 столовые ложки кокосового масла (растопить)

• 1/2 чайной ложки морской соли

• 1 столовая ложка экстракта ванильного и семена от одного стручка ванили

• 1 чашка свежего порезанного на кусочки ананаса

• 1/2 стакана мелко натёртого кокосового ореха

Для украшения верха чизкейка :

• 2 финика , без косточек

• 1/2 чашки свежего порезанного на кусочки ананаса

Приготовление:

Для приготовления основы переложите орехи макадамии, гречку и морскую соль в кухонный комбайн/ блендер и смешать в крошку, затем добавить финики, если масса не клейкая и разваливается, кол-во фиников увеличить. Возьмите разъёмную форму для торта и переложите в неё массу, примните руками и отложите в сторону.

Для приготовления начинки просушить предварительно замоченные орехи макадамии (или кешью) и объединить их с кокосом, кокосовой водой, кокосовым нектаром, морской солью и ванилью в кухонном комбайне/ блендере и смешать до получения однородной массы и сливочный консистенции. Продолжая смешивать, добавить кокосовое масло и смешивать ещё в течение минуты. Разделить массу на 2 части. К одной добавить ананас и смешать в блендере до однородности. К другой массе подмешать тертый кокосовый орех.

Для украшения, смешать финики и ананас в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Чтобы собрать чизкейк ,выкладывайте слоями, чередуя ананасовую и кокосовую смесь. Сверху сделайте рисунок из ананасовой смеси и уберите в морозильную камеру примерно на 4 часа. Готовый чизкейк украсьте кусочками ананаса и кокоса.